Testa Dura: la pizza con lievito madre che rende croccante Bordeaux
🍕 Atmosfera e arredamento: tra forno a legna e dolce vita bordolese
Situato al 2 di cours d'Albret, a due passi dal Palais de Justice, il Testa Dura Pizza Club è il nuovo indirizzo di cui tutti parlano a Bordeaux.
Al timone: Carolina Paradiso, Hugo Lipsky e Maxime Gourgues, tre ex allievi della scuola Ferrandi, che hanno scelto di rivisitare la pizza italiana a modo loro: con rigore e generosità.
Il locale è luminoso e accogliente: un grande bancone in legno, un prominente forno a legna e una terrazza al piano superiore ornata di piante aromatiche e agrumi. Un'atmosfera amichevole e un po' artigianale, dove l'impasto viene impastato a mano e i sorrisi si condividono senza cerimonie.
🍽️ A tavola: l'impasto, il vero protagonista del menù
Qui non c'è un menù lungo. La casa punta su un impasto a lievitazione naturale, fatto con farina di grano antico "Rouge de Bordeaux" macinata a pietra.
Risultato: una crosta leggera e digeribile, croccante sui bordi e morbida al centro.
Alcuni articoli assolutamente da provare:
- La Margherita rivisitata, semplice e perfetta.
- Mortadella e pistacchio, un piatto cremoso e fondente.
- La Pizza del momento, spesso ispirata ai prodotti di stagione.
Inoltre: antipasti fatti in casa (prosciutto di Bellota, verdure grigliate, grissini croccanti), gelati artigianali e vini naturali accuratamente selezionati.
Per quanto riguarda il budget, aspettatevi di pagare dagli 11 ai 18 € per una pizza e 6 € per una fetta "al taglio" a pranzo.
👥 Per chi? Per i buongustai senza compromessi
Testa Dura sedurrà:
- Amanti della pizza napoletana che cercano il vero sapore.
- Visitatori curiosi in cerca di nuove esperienze culinarie a Bordeaux.
- Gruppi di amici o colleghi che vogliono mangiare bene senza spendere una fortuna.
- Gli esteti del lievito madre, che sanno che la fermentazione è vita.
📝 Verdetto: l'impasto è protagonista, senza troppi fronzoli
Testa Dura soddisfa tutti i requisiti di un indirizzo di successo:
prodotti di provenienza controllata, know-how approfondito, atmosfera rilassata.
Una pizza sincera, ponderata ed equilibrata, e un team che mette il cuore in ogni piatto.
Un consiglio: arrivate presto la sera, perché la sala si riempie in fretta come un forno a legna a piena potenza.
