Moelleuses et Persillées: recomendación carnívora imprescindible en Burdeos
Ambiente y decoración: steakhouse contemporáneo en los Chartrons
Ubicado en 65 quai des Chartrons, 33300 Bordeaux, Moelleuses et Persillées es un restaurante de carne madurada que no se anda con rodeos. El lugar es espacioso, luminoso, con una agradable terraza en los muelles y una sala interior contemporánea con toques madera-metal. El lugar emana un espíritu "carne & placer" asumido, donde se viene a degustar más que a filosofar.
En la mesa: carnes excepcionales, dominio de la parrilla y selección exigente
En Moelleuses et Persillées se habla de maduración, de selección de razas bovinas, de equipos apasionados. La carta propone una amplia selección de carnes – entrecots, falda, tomahawks, piezas raras como la carne de Kobe – todas elegidas por su veteado, su sabor y su textura. Se elige la pieza, se pesa la dosis, se ordena el punto de cocción, el equipo detalla el origen, la edad de maduración y las particularidades de la pieza. De acompañamiento: papas fritas caseras, mil hojas de papas, macarrones al queso y trufa según la temporada. Los precios son elevados, pero coherentes con una calidad excepcional.
¿Para quién?
Este restaurante es perfecto para :
- Los aficionados de carne fuerte de carácter que desean una verdadera pieza para degustar
- Los grupos de amigos o los amantes de la buena comida que quieren una cena abundante donde uno no es estudiante
- Las ocasiones especiales (cumpleaños, cena entre buenos vivores) donde uno acepta pagar más por el placer
Quizás no sea ideal para un almuerzo ligero o un menú rápido: aquí, uno se queda, degusta, se toma su tiempo.
Veredicto: una dirección para inscribir en la lista
Moelleuses et Persillées es uno de esos lugares de "culpable placer" que se guarda bajo la manga cuando se quiere darse un gusto. Calidad excepcional de la carne, servicio informado, ambiente asegurado. Mi consejo: reserva, elige una buena pieza y déjate guiar para los acompañamientos. Y prepárate para irte saciado, encantado, y ya con ganas de volver.
