Testa Dura: die Sauerteigpizza, die Bordeaux zum Knuspern bringt
🍕 Ambiente & Deko: zwischen Holzofen und Dolce Vita auf Bordelaise Art
Gelegen in der 2 cours d'Albret, nur wenige Schritte vom Justizpalast entfernt, ist Testa Dura Pizza Club die neue Adresse, über die ganz Bordeaux spricht.
Am Steuer: Carolina Paradiso, Hugo Lipsky und Maxime Gourgues, drei ehemalige Schüler der Ferrandi-Schule, die sich entschieden haben, die italienische Pizza auf ihre Weise neu zu interpretieren — mit Anspruch und Großzügigkeit.
Der Ort ist hell und einladend: ein großer Holztresen, ein gut sichtbarer Holzofen und eine Terrasse im Obergeschoss, gesäumt von Kräutern und Zitrusfrüchten. Eine gesellige und leicht handwerkliche Atmosphäre, wo der Teig von Hand geknetet wird und Lächeln ungezwungen geteilt werden.
🍽️ Zu Tisch: der Teig, der wahre Star der Speisekarte
Hier gibt es keine endlose Speisekarte. Das Haus setzt ganz auf einen Teig mit natürlichem Sauerteig, hergestellt mit steingemahlenem Mehl aus der alten Weizensorte "Rouge de Bordeaux".
Das Ergebnis: ein leichter, bekömmlicher Boden, knusprig am Rand, weich in der Mitte.
Einige Must-haves zum Probieren:
- La Margherita neu interpretiert, einfach und perfekt.
- La Mortadella & Pistache, ein cremiger und schmelzender Hit.
- Die Pizza des Moments, oft inspiriert von saisonalen Produkten.
Ergänzend dazu: hausgemachte Antipasti (Bellota-Schinken, gegrilltes Gemüse, knusprige Grissini), handwerklich hergestelltes Eis und sorgfältig ausgewählte Naturweine.
Was das Budget betrifft, rechnen Sie mit 11 € bis 18 € pro Pizza und 6 € für ein Stück "al taglio" mittags.
👥 Für wen? Für Genießer ohne Kompromisse
Testa Dura wird verführen:
- Liebhaber der neapolitanischen Pizza, die echten Geschmack wollen.
- Die Neugierigen auf der Suche nach kulinarischen Neuheiten in Bordeaux.
- Freundesgruppen oder Kollegen, die gut essen möchten, ohne sich zu ruinieren.
- Die Ästheten des Sauerteigs, die wissen, dass Fermentation Leben ist.
📝 Verdict: Der Teig im Mittelpunkt, ohne Schnickschnack
Testa Dura erfüllt alle Kriterien einer gelungenen Adresse:
ausgewählte Produkte, beherrschtes Handwerk, entspannte Atmosphäre.
Eine aufrichtige, durchdachte, ausgewogene Pizza — und ein Team, das Herzblut in jeden Teller steckt.
Kleiner Tipp: kommen Sie früh am Abend, denn der Saal füllt sich so schnell wie ein Holzofen, der auf Hochtouren läuft.
