Demeter: kleine gastronomische Gerichte zum Teilen und frische saisonale Küche.
🪵 Ambiente & Deko: zwischen hellem Stein und Slow-Food-Geist
Das Restaurant befindet sich in einem schönen Steingebäude aus dem 18. Jahrhundert in der 9 rue Ausone. Déméter bietet ein warmes und schlichtes Ambiente. Mit seinen Steingewölben, patinierten Holztischen und seiner offenen Küche schafft das Restaurant eine gesellige und intime Atmosphäre. Die sorgfältige Akustik und die gedämpfte Beleuchtung tragen zu einem angenehmen Sinneserlebnis bei, ideal für Liebhaber von Slow Food.
🍽️ Zu Tisch: eine Autorenküche mit weltweiten Einflüssen
Die Speisekarte von Déméter entwickelt sich im Laufe der Jahreszeiten und hebt lokale Produkte sowie internationale kulinarische Inspirationen hervor. Unter den angebotenen Gerichten:
Gerösteter Blumenkohl mit Gewürzen, weiße Miso-Creme, Kapern-Zitronen-Petersilien-Condiment und frittierte Schalotten.
Thunfisch-Crudo (Fischauktion von Saint-Jean-de-Luz), knackiger Fenchel, Fenchelessig, frische Kräuter, Chili, Nussbutter mit Soja, frittiertes Brot.
Paccheri, in Curry konfierte Zwiebeln, geröstete Austernpilze, Kümmelsauce, Dill, Sauerrahm, Haselnüsse und Parmesan.
Fangfrischer Fisch (Fischauktion von Arcachon), geröstete Süßkartoffel, verbrannte Rote Bete, Langustinen-Bisque mit Miso und Frühlingszwiebel-Salsa.
Cochon Mexicali (Éric Mayté 64), cremige Polenta, sautierter Mangold, geröstete Karotten, knuspriger Mais, Bratensaft und Salsa Macha.
Die Desserts sind ebenso kreativ, mit Optionen wie der Schokoladenmousse mit Olivenöl, Kakao-Streusel, cremiges Popcorn, Mais-Praliné und Chili.
👥 Für wen? Für Geschmacksneugierige und Liebhaber der Geselligkeit
Demeter richtet sich an:
Feinschmecker auf der Suche nach originellen Geschmacksrichtungen und hausgemachten Gerichten.
Paare, die eine intime Atmosphäre für ein Abendessen zu zweit suchen.
Freundesgruppen, die in einer herzlichen Atmosphäre Gerichte teilen möchten.
Liebhaber von Naturweinen, dank einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte.
📝 Fazit: eine Adresse, die die Sinne weckt
Déméter ist eine unverzichtbare Adresse für Liebhaber von einfallsreicher und authentischer Küche in Bordeaux. Mit seiner geselligen Atmosphäre, seiner Speisekarte mit weltweiten Einflüssen und seinem Engagement für lokale Produkte bietet das Restaurant ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Ein Tipp: Denken Sie daran zu reservieren, denn die Plätze sind begehrt.
