Déméter : petits plats gastronomiques à partager et cuisine de saison fraîche.
🪵 Ambiance & déco : entre pierre blonde et esprit slow food
Installé dans un bel immeuble en pierre du XVIIIe siècle, au 9 rue Ausone, Déméter offre un cadre chaleureux et épuré. Avec ses voûtes en pierre, ses tables en bois patiné et sa cuisine ouverte, le restaurant crée une atmosphère conviviale et intimiste. L'acoustique soignée et l'éclairage tamisé contribuent à une expérience sensorielle agréable, idéale pour les amateurs de slow food .
🍽️ À table : une cuisine d'auteur aux influences mondiales
La carte de Déméter évolue au fil des saisons, mettant en avant des produits locaux et des inspirations culinaires internationales. Parmi les plats proposés :
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Chou-fleur rôti aux épices, crème de miso blanc, condiment câpres-citron-persil et échalotes frites.
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Crudo de thon (Criée de Saint-Jean-de-Luz), fenouil croquant, vinaigre de fenouil, herbes fraîches, piment, beurre noisette au soja, pain frit.
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Paccheri, oignons confits au curry, pleurotes rôties, sauce au carvi, aneth, crème aigre, noisettes et parmesan.
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Poisson d'arrivage (Criée d'Arcachon), patate douce rôtie, betterave brûlée, bisque de langoustine au miso et salsa de cébette.
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Cochon Mexicali (Éric Mayté 64), polenta crémeuse, blettes sautées, carottes rôties, maïs croustillant, jus de viande et salsa macha.
Les desserts sont tout aussi créatifs, avec des options comme la mousse au chocolat et huile d'olive, streusel cacao, crémeux pop corn, praliné maïs et piment .
👥 Pour qui ? Les curieux du goût et les amateurs de convivialité
Déméter s'adresse à :
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Les gourmets en quête de saveurs originales et de plats faits maison.
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Les couples cherchant une ambiance intimiste pour un dîner en tête-à-tête.
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Les groupes d'amis souhaitant partager des assiettes dans une atmosphère chaleureuse.
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Les amateurs de vins naturels, grâce à une carte des vins soigneusement sélectionnée.
📝 Verdict : une adresse qui éveille les sens
Déméter est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine inventive et sincère à Bordeaux. Avec son ambiance conviviale, sa carte aux influences mondiales et son engagement envers les produits locaux, le restaurant offre une expérience culinaire mémorable. Un conseil : pensez à réserver, car les places sont prisées .
