Testa Dura : la pizza au levain qui fait croustiller Bordeaux
🍕 Ambiance & déco : entre four à bois et dolce vita bordelaise
Installée au 2 cours d’Albret, à deux pas du Palais de Justice, Testa Dura Pizza Club est la nouvelle adresse dont tout Bordeaux parle.
Aux manettes : Carolina Paradiso, Hugo Lipsky et Maxime Gourgues, trois anciens de l’école Ferrandi, qui ont choisi de revisiter la pizza italienne à leur manière — avec exigence et générosité.
Le lieu est lumineux et chaleureux : un grand comptoir en bois, un four à bois bien en vue, et une terrasse à l’étage bordée de plantes aromatiques et d’agrumes. Ambiance conviviale et un brin artisanale, où la pâte se pétrit à la main et les sourires se partagent sans façon.
🍽️ À table : la pâte, la vraie star du menu
Ici, pas de carte à rallonge. La maison mise tout sur une pâte au levain naturel, élaborée avec de la farine de blé ancien “Rouge de Bordeaux” moulue à la pierre.
Résultat : une croûte légère, digeste, croustillante sur les bords, moelleuse au centre.
Quelques incontournables à goûter :
- La Margherita revisitée, simple et parfaite.
- La Mortadella & Pistache, un hit crémeux et fondant.
- La Pizza du moment, souvent inspirée des produits de saison.
En complément : antipasti maison (jambon Bellota, légumes grillés, gressins croustillants), glaces artisanales, et vins naturels soigneusement choisis.
Côté budget, comptez 11 € à 18 € la pizza, et 6 € la part “al taglio” le midi.
👥 Pour qui ? Les gourmands sans compromis
Testa Dura séduira :
- Les amateurs de pizza napolitaine qui veulent du vrai goût.
- Les curieux en quête de nouveauté culinaire à Bordeaux.
- Les groupes d’amis ou collègues qui veulent bien manger sans se ruiner.
- Les esthètes du levain, qui savent que la fermentation, c’est la vie.
📝 Verdict : la pâte à l’honneur, sans chichis
Testa Dura coche toutes les cases d’une adresse réussie :
produits sourcés, savoir-faire maîtrisé, ambiance détendue.
Une pizza sincère, pensée, équilibrée — et une équipe qui envoie du cœur dans chaque assiette.
Petit conseil : arrivez tôt le soir, car la salle se remplit aussi vite qu’un four à bois qui tourne à plein régime.
