Moelleuses et Persillées : recommandation viandarde incontournable à Bordeaux
Ambiance & déco : steakhouse contemporain aux Chartrons
Situé au 65 quai des Chartrons, 33300 Bordeaux, Moelleuses et Persillées est un restaurant de viande maturée qui ne fait pas semblant. Le lieu est spacieux, lumineux, avec une terrasse agréable sur les quais et une salle intérieure contemporaine aux touches bois‑métal. Le lieu dégage un esprit “viande & plaisir” assumé, où l’on vient pour déguster plus que pour philosopher.
À table : viandes exceptionnelles, maîtrise du grill et sélection exigeante
Chez Moelleuses et Persillées on parle de maturation, de sélection des races bovines, d’équipes passionnées. La carte propose un large choix de viandes – entrecôtes, faux‑filets, tomahawks, pièces rares comme le bœuf de Kobe – toutes cueillies pour leur persillé, leur goût et leur texture. On choisit sa pièce, on pèse sa dose, on commande sa cuisson, l’équipe détaille l’origine, l’âge de maturation et les particularités de la pièce. En accompagnement : frites maison, millefeuille de pommes de terre, macaronis au fromage et truffe selon la saison. Les prix sont élevés, mais cohérents avec une qualité rare.
Pour qui ?
Ce restaurant est parfait pour :
- Les amateurs de viande forte en caractère qui veulent une vraie pièce à savourer
- Les groupes d’amis ou les amateurs de bonne chère qui veulent un dîner copieux où l’on n’est pas étudiant
- Les occasions spéciales (anniversaire, dîner entre bons vivants) où l’on accepte de mettre le prix pour le plaisir
Ce n’est peut‑être pas idéal pour un déjeuner léger ou un menu rapide : ici, on reste, on déguste, on prend du temps.
Verdict : une adresse à inscrire sur la liste
Moelleuses et Persillées fait partie de ces adresses “plaisir coupable” que l’on garde sous le coude quand on veut se faire plaisir. Qualité exceptionnelle de la viande, service informé, ambiance assurée. Mon conseil : réservez, choisissez une belle pièce et laissez‑vous guider pour les accompagnements. Et puis préparez‑vous à repartir repu, ravi, et déjà avec envie d’y revenir.
